Marcela Quilaqueo Gutierrez
Investigadores y expertos
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Marcela Quilaqueo Gutierrez
- Universidad de La Frontera
- De Chile
- Receptivo
- Investigadores y expertos
Resumen
Especialista en desarrollo de sustitutos grasos saludables para la industria alimentaria. Con una publicación reciente sobre bigeles de grado alimenticio para reemplazar grasas saturadas y trans en galletas, ofrece innovación y liderazgo en proyectos con aplicaciones prácticas y potencial comercial sólido.
Líneas de investigación
- Desarrollo de sustitutos grasos saludables
Tus publicaciones
- FOOD-GRADE BIGELS WITH POTENTIAL TO REPLACE SATURATED AND TRANS FATS IN COOKIES Autores: Marcela Quilaqueo;Nicole Iturra;Ingrid Contardo;Sonia Millao;Eduardo Morales;Mónica Rubilar; Año: 2022 Link: https://doi.org/10.3390/gels8070445
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