Transesterificación de etanol y esteroles de madera mediante lipasa

Resumen

La tecnología desarrollada consiste en un proceso de transesterificación esteroles y etanoles de la madera, usando lipasas. Esta enzima tiene una serie de aplicaciones industriales pero además tiene otra propiedad interesante que le permite una aplicación menos convencional: es capaz de catalizar otro tipo de reacciones vinculadas a la síntesis orgánica. Esta característica permite utilizar la lipasa para realizar el proceso de esterificación selectiva.

La tecnología se enfoca en el mercado de los nutracéuticos pues se trata de un proceso de esterificación selectiva que, a través de la enzima lipasa, permite la separación de esteroles y etanoles para su incorporación en alimentos grasos trayendo como consecuencia beneficios para la salud humana. Se proyecta que el mercado nutracéutico mundial crezca a una CAGR del 7,5% durante el período de pronóstico 2022-2027. Se espera que el mercado global de nutracéuticos experimente un crecimiento constante luego del brote de COVID-19, ya que estos incluyen los ingredientes alimentarios que brindan beneficios médicos o de salud para prevenir enfermedades y estimulan el sistema inmunológico en general. La flexibilidad en las opciones de almacenamiento, la demanda de formulaciones combinadas con múltiples beneficios, mayores niveles de educación del consumidor, consumidores informados y el aumento de las preocupaciones sobre la salud entre los consumidores conectados durante este período de pandemia aumentaron la demanda de productos nutracéuticos en todo el mundo

Palabras clave relacionadas

• Biología / Biotecnología
• Tecnologías para la industria alimentaria